Quality of breaded fish products on the market
Kvalitet paniranih proizvoda od ribe na našem tržištu
2015
Аутори
Janjić, JelenaIvanović, Jelena
Popović, Milka
Dokmanović, Marija
Bošković, Marija
Glamočlija, Nataša
Šarčević, Danijela
Baltić, Milan Ž.
Чланак у часопису (Објављена верзија)
Метаподаци
Приказ свих података о документуАпстракт
Breaded fish products and amniotic fluid are acceptable to consumers because of the rapid preparation methods and relatively low prices. These products are marketed frozen. The quality of these products on the market is very variable due to the different quantities of fish and different quantities and ratios of additives used in the preparation of the jacket weight. This is due to the fact that regulations on the quality of these types of products do not define the amount of basic ingredients (fish) or added ingredients. Producers place these products on the market based on product specifications, and consumers are informed about the quality of these products on the basis of the declaration. The aim of this study was to examine the quality parameters of breaded fish products, or squid on the basis of declared data.
Panirani proizvodi od ribe i plodova voda su za potrošače prihvatljivi zbog brzog načina pripreme i relativno niske cene. Ovi proizvodi se u promet stavljaju zamrznuti. Kvalitet ovih proizvoda je na tržištu veoma varijabilan zbog različite količine ribe i različite količine i odnosa dodataka koji se koriste za pripremu obložne mase. To je posledica činjenice da propisi o kvalitetu ove vrste proizvoda ne definišu bliže ni količinu osnovnih sastojaka (ribe) ni dodatih sastojaka. Proizvođači ove proizvode stavljaju u promet na osnovu proizvođačke specifikacije, a potrošači se o kvalitetu ovih proizvoda informišu na osnovu deklaracija. Cilj ovog rada bio je ispitivanje parametara kvaliteta paniranih proizvoda od ribe, odnosno lignje na osnovu podataka iz deklaracije.
Кључне речи:
fish / breaded products / safety / quality / riba / panirani proizvodi / bezbednost / kvalitetИзвор:
Tehnologija mesa, 2015, 56, 1, 67-74Издавач:
- Institut za higijenu i tehnologiju mesa, Beograd
Финансирање / пројекти:
- Утицај квалитета компонената у исхрани ципринида на квалитет меса, губитке и економичност производње (RS-MESTD-Technological Development (TD or TR)-31011)
Колекције
Институција/група
Fakultet veterinarske medicineTY - JOUR AU - Janjić, Jelena AU - Ivanović, Jelena AU - Popović, Milka AU - Dokmanović, Marija AU - Bošković, Marija AU - Glamočlija, Nataša AU - Šarčević, Danijela AU - Baltić, Milan Ž. PY - 2015 UR - https://vet-erinar.vet.bg.ac.rs/handle/123456789/1257 AB - Breaded fish products and amniotic fluid are acceptable to consumers because of the rapid preparation methods and relatively low prices. These products are marketed frozen. The quality of these products on the market is very variable due to the different quantities of fish and different quantities and ratios of additives used in the preparation of the jacket weight. This is due to the fact that regulations on the quality of these types of products do not define the amount of basic ingredients (fish) or added ingredients. Producers place these products on the market based on product specifications, and consumers are informed about the quality of these products on the basis of the declaration. The aim of this study was to examine the quality parameters of breaded fish products, or squid on the basis of declared data. AB - Panirani proizvodi od ribe i plodova voda su za potrošače prihvatljivi zbog brzog načina pripreme i relativno niske cene. Ovi proizvodi se u promet stavljaju zamrznuti. Kvalitet ovih proizvoda je na tržištu veoma varijabilan zbog različite količine ribe i različite količine i odnosa dodataka koji se koriste za pripremu obložne mase. To je posledica činjenice da propisi o kvalitetu ove vrste proizvoda ne definišu bliže ni količinu osnovnih sastojaka (ribe) ni dodatih sastojaka. Proizvođači ove proizvode stavljaju u promet na osnovu proizvođačke specifikacije, a potrošači se o kvalitetu ovih proizvoda informišu na osnovu deklaracija. Cilj ovog rada bio je ispitivanje parametara kvaliteta paniranih proizvoda od ribe, odnosno lignje na osnovu podataka iz deklaracije. PB - Institut za higijenu i tehnologiju mesa, Beograd T2 - Tehnologija mesa T1 - Quality of breaded fish products on the market T1 - Kvalitet paniranih proizvoda od ribe na našem tržištu VL - 56 IS - 1 SP - 67 EP - 74 DO - 10.5937/tehmesa1501067J ER -
@article{ author = "Janjić, Jelena and Ivanović, Jelena and Popović, Milka and Dokmanović, Marija and Bošković, Marija and Glamočlija, Nataša and Šarčević, Danijela and Baltić, Milan Ž.", year = "2015", abstract = "Breaded fish products and amniotic fluid are acceptable to consumers because of the rapid preparation methods and relatively low prices. These products are marketed frozen. The quality of these products on the market is very variable due to the different quantities of fish and different quantities and ratios of additives used in the preparation of the jacket weight. This is due to the fact that regulations on the quality of these types of products do not define the amount of basic ingredients (fish) or added ingredients. Producers place these products on the market based on product specifications, and consumers are informed about the quality of these products on the basis of the declaration. The aim of this study was to examine the quality parameters of breaded fish products, or squid on the basis of declared data., Panirani proizvodi od ribe i plodova voda su za potrošače prihvatljivi zbog brzog načina pripreme i relativno niske cene. Ovi proizvodi se u promet stavljaju zamrznuti. Kvalitet ovih proizvoda je na tržištu veoma varijabilan zbog različite količine ribe i različite količine i odnosa dodataka koji se koriste za pripremu obložne mase. To je posledica činjenice da propisi o kvalitetu ove vrste proizvoda ne definišu bliže ni količinu osnovnih sastojaka (ribe) ni dodatih sastojaka. Proizvođači ove proizvode stavljaju u promet na osnovu proizvođačke specifikacije, a potrošači se o kvalitetu ovih proizvoda informišu na osnovu deklaracija. Cilj ovog rada bio je ispitivanje parametara kvaliteta paniranih proizvoda od ribe, odnosno lignje na osnovu podataka iz deklaracije.", publisher = "Institut za higijenu i tehnologiju mesa, Beograd", journal = "Tehnologija mesa", title = "Quality of breaded fish products on the market, Kvalitet paniranih proizvoda od ribe na našem tržištu", volume = "56", number = "1", pages = "67-74", doi = "10.5937/tehmesa1501067J" }
Janjić, J., Ivanović, J., Popović, M., Dokmanović, M., Bošković, M., Glamočlija, N., Šarčević, D.,& Baltić, M. Ž.. (2015). Quality of breaded fish products on the market. in Tehnologija mesa Institut za higijenu i tehnologiju mesa, Beograd., 56(1), 67-74. https://doi.org/10.5937/tehmesa1501067J
Janjić J, Ivanović J, Popović M, Dokmanović M, Bošković M, Glamočlija N, Šarčević D, Baltić MŽ. Quality of breaded fish products on the market. in Tehnologija mesa. 2015;56(1):67-74. doi:10.5937/tehmesa1501067J .
Janjić, Jelena, Ivanović, Jelena, Popović, Milka, Dokmanović, Marija, Bošković, Marija, Glamočlija, Nataša, Šarčević, Danijela, Baltić, Milan Ž., "Quality of breaded fish products on the market" in Tehnologija mesa, 56, no. 1 (2015):67-74, https://doi.org/10.5937/tehmesa1501067J . .