Приказ основних података о документу
Characterization of volatile compounds of 'Drenja', an alcoholic beverage obtained from the fruits of Cornelian cherry
Karakterizacija isparljivih komponenti 'Drenje', alkoholnog pića dobijenog iz plodova drenjine (Cornus mas)
dc.creator | Tešević, Vele | |
dc.creator | Nikićević, Ninoslav | |
dc.creator | Milosavljević, Slobodan M. | |
dc.creator | Bajić, Danica | |
dc.creator | Vajs, Vlatka | |
dc.creator | Vučković, Ivan | |
dc.creator | Vujisić, Ljubodrag | |
dc.creator | Đorđević, Iris | |
dc.creator | Stanković, Miroslava | |
dc.creator | Veličković, Milovan | |
dc.date.accessioned | 2020-06-03T13:16:15Z | |
dc.date.available | 2020-06-03T13:16:15Z | |
dc.date.issued | 2009 | |
dc.identifier.issn | 0352-5139 | |
dc.identifier.uri | https://vet-erinar.vet.bg.ac.rs/handle/123456789/636 | |
dc.description.abstract | In this study, volatile compounds were analyzed in five samples of home-made spirit beverage made by the distillation of fermented fruits of cornelian cherry (Cornus mas L.). The major volatile compounds, besides ethanol, identified and quantified were: methanol, acetaldehyde, 1-propanol, ethyl acetate, 2-methyl-1-propanol, 1-butanol, amyl alcohols, 1-hexanol and 2-phenylethanol. The minor volatiles were submitted to liquid-liquid extraction with dichloromethane and analyzed by gas chromatography and gas chromatography/ /mass spectrometry (GC/MS). A total of 84 compounds were identified. The most abundant compounds were straight-chain free fatty acids, ethyl esters of C6-C18 acids, limonene, 2-phenylethanol and 4-ethylphenol. Most of the compounds found in the 'Drenja' spirits investigated in this study are similar to those present in other alcoholic beverages. | en |
dc.description.abstract | U radu su analizirane isparljive komponente u pet uzoraka alkoholnih pića, domaće izrade, dobijenih destilacijom fermentisanih plodova drenjine (Cornus mas L.). Glavna isparljiva jedinjenja, koja su određena i kvantifikovana, su: metanol, 1-propanol, etil-acetat, 2-metil-1-propanol, 1-butanol, izoamil-alkoholi, 1-heksanol i 2-feniletanol. Manje zastupljena isparljiva jedinjenja su ekstrahovana dihlormetanom i analizirana kombinacijom gasne hromatografije i masene spektrometrije (GC/MS). Identifikovana su ukupno 84 jedinjenja. Najzastupljenija jedinjenja bila su etil estri masnih kiselina sa C6-C18, slobodne masne kiseline, limonen, 2-feniletanol i 4-etilfenol. Većina jedinjenja nađena u 'drenji' su slična onima koja su prisutna i u drugim alkoholnim pićima. | sr |
dc.publisher | Srpsko hemijsko društvo, Beograd | |
dc.relation | info:eu-repo/grantAgreement/MESTD/MPN2006-2010/142053/RS// | |
dc.rights | openAccess | |
dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | |
dc.source | Journal of the Serbian Chemical Society | |
dc.subject | Cornus mas | en |
dc.subject | alcoholic beverage | en |
dc.subject | fruit spirits | en |
dc.subject | Cornelian cherry spirit | en |
dc.subject | volatiles | en |
dc.subject | GC/MS | en |
dc.title | Characterization of volatile compounds of 'Drenja', an alcoholic beverage obtained from the fruits of Cornelian cherry | en |
dc.title | Karakterizacija isparljivih komponenti 'Drenje', alkoholnog pića dobijenog iz plodova drenjine (Cornus mas) | sr |
dc.type | article | |
dc.rights.license | BY-NC-ND | |
dcterms.abstract | Станковић, Мирослава; Вујисић, Љубодраг; Величковић, Милован; Тешевић, Веле; Бајић, Даница; Никићевић, Нинослав; Ђорђевић, Ирис; Вучковић, Иван; Вајс, Влатка; Милосављевић, Слободан М.; Карактеризација испарљивих компоненти 'Дрење', алкохолног пића добијеног из плодова дрењине (Цорнус мас); Карактеризација испарљивих компоненти 'Дрење', алкохолног пића добијеног из плодова дрењине (Цорнус мас); | |
dc.citation.volume | 74 | |
dc.citation.issue | 2 | |
dc.citation.spage | 117 | |
dc.citation.epage | 128 | |
dc.citation.other | 74(2): 117-128 | |
dc.citation.rank | M23 | |
dc.identifier.wos | 000264209800002 | |
dc.identifier.doi | 10.2298/JSC0902117T | |
dc.identifier.scopus | 2-s2.0-68949135905 | |
dc.identifier.fulltext | https://vet-erinar.vet.bg.ac.rs/bitstream/id/1188/635.pdf | |
dc.type.version | publishedVersion |