Prisustvo Aflatoksina M1 u sirovom mlijeku porijeklom sa farmi muznih krava na području Republike Srpske

Abstract

Афлатоксин М1 (AFM1) је хидроксиловани метаболит афлатоксина B1 (AFB1) и може се наћи у млијеку, а потом и у другим млијечним производима када се животиње у лактацији хране контаминираном храном. Сисари који уносе храну контаминирану афлатоксином B1 (АFB1) излучују у своје млијеко количине главног 4-хидроксилованог метаболита познатог као афлатоксин М1. Такође се мора узети у обзир да је установљено да су младе животиње осетљивије на АFB1 (и стога вјероватно и на AFM1) од одраслих животиња. Овај токсин је категорисан од стране Међународне агенције за истраживање рака (IARC) као токсин класе 2B, односно могући канцероген за људе. Због тога се присуство АFM1 у млијеку и млијечним производима сматра непожељним. Да би се људи заштитили од штетних ефеката изложености микотоксинима у многим земљама су одређене граничне вриједности за афлатоксине као загађиваче у храни и храни за животиње. На примјер, Европска комисија је успоставила максималну границу (ML) од 50 ng АFM1/ kg у млијеку и границу за АFM1 од 25 ng/kg у формулама за одојчад, док су друга регулаторна тијела и Комисија за Codex Alimentarius поставили вишу границу од 500 ng/kg у сировом млијеку. У раду је истраживано присуство афлатоксина М1 (АFM1) у сировом млијеку по регионима Републике Српске. Анализе су рађене валидираном и акредитованом ELISA методом - Одређивање присуства афлатоксина М1 у млијеку и млијечним производима, ELISA дијагностикум: I’screen ALFA M1, Eurofins Technologis. у Лабораторији за имуноензимска испитивања хране и припрему подлога , ЈУ Ветеринарски Институт РС 'Др Васо Бутозан'. Сирово млијеко је тестирано на присуство АFM1 у 12 општина са територије Републике Српске и доказано је присуство АFM1 у свакој општини, при чему је највећи број позитивних узорака забиљежен у општини/граду Бијељина, Семберија. Највећи број позитивних узорака у Семберији је очекиван због броја фарми и музних грла, као и због састава, карактеристика и типа земљишта, као најбитније житнице Републике Српске.

Aflatoxin M1 (AFM1) is the hydroxylated metabolite of aflatoxin B1 (AFB1) and can be found in milk and subsequently in other dairy products when lactating animals are fed with contaminated feedstuffs. Mammals that ingest aflatoxin B1 (AFB1)- contaminated diets excrete amounts of the principal 4-hydroxylated metabolite known as aflatoxin M1 into milk. This toxin has been categorized by the International Agency for Research on Cancer (IARC) as a class 2B toxin, a possible human carcinogen. To protect humans against adverse effects from mycotoxin exposure, regulatory standards (limit values) for aflatoxins as contaminants in food and feed have been set in many countries. For instance, the European Commission (EC) established a maximum limit (ML) of 50 ng of AFM1/kg in milk, and a limit for AFM1 of 25 ng/kg in infant formula and follow-up formula, while other regulatory authorities and the Codex Alimentarius Commission have set a higher limit of 500 ng/kg in raw milk. The presence of aflatoxin M1 in raw milk in the regions of Republic of Srpska was investigated in this work. Analyses were carried out with a validated and accredited ELISA method - I'Screen ALFA M1, Eurofins Technologis in the Laboratory for immunoenzymatic testing of food and media preparation, PI Veterinary Institute of the RS "Dr Vaso Butozan. The presence of AFM1 was tested in raw milk in 12 municipalities in the Republika Srpska area and AFM1 presence was confirmed in each municipality, with the largest number of positive samples recorded in the municipality/city of Bijeljina, Semberija. The largest number of positive samples in Semberija is expected due to the number of farms and dairy cows, as well as the composition, characteristics, and type of land, as the most important granary field of Republic of Srpska.