Factors significant for the shelf-life of fish and selected fish products in retail
Činioci od značaja za održivost ribe i odabranih proizvoda od ribe u prometu
Apstrakt
Fish is one of most nutritive valuable food of animal origin in human nutrition. World fish landing reached its own maximum at the end of the past century. However, increasing market needs for food products are compensated with fish production in aquacultures. Over 50% of fish market is covered with fresh fish, less than one quarter is frozen fish and approximately 11% of market is covered with canned and smoked fish. Fish is very perishable food, so modalities of trading with fish and fish products and aspects of shelf life are things of major importance in fishing industry.
Riba je jedna od najvrednijih namirnica životinjskog porekla u ishrani ljudi. Ulov ribe u svetu je dostigao svoj maksimum krajem prošlog veka. Međutim, tržište se rastućim potrebama za ribom podmiruje proizvodnjom ribe u akvakulturi. U prometu se više od 50 posto ribe nalazi kao sveža riba, manje od jedne četvrtine kao zamrznuta riba a približno ista količina ribe (oko 11 posto) u prometu se nalazi kao konzerva od ribe i kao dimljena riba. Kako je riba lako kvarljiva namirnica načinu njenog stavljanja u promet i činiocima od značaja za njenu održivost u prometu posvećuje se posebna pažnja. .
Ključne reči:
fish / trade / shelf-life / riba / promet / održivostIzvor:
Tehnologija mesa, 2009, 50, 1-2, 166-176Izdavač:
- Institut za higijenu i tehnologiju mesa, Beograd
Finansiranje / projekti:
- Ispitivanje činilaca od značaja za održivost ribe i odabranih proizvoda od ribe u prometu (RS-MESTD-MPN2006-2010-20132)
Kolekcije
Institucija/grupa
Fakultet veterinarske medicineTY - JOUR AU - Baltić, Milan Ž. AU - Kilibarda, Nataša AU - Dimitrijević, Mirjana PY - 2009 UR - https://vet-erinar.vet.bg.ac.rs/handle/123456789/647 AB - Fish is one of most nutritive valuable food of animal origin in human nutrition. World fish landing reached its own maximum at the end of the past century. However, increasing market needs for food products are compensated with fish production in aquacultures. Over 50% of fish market is covered with fresh fish, less than one quarter is frozen fish and approximately 11% of market is covered with canned and smoked fish. Fish is very perishable food, so modalities of trading with fish and fish products and aspects of shelf life are things of major importance in fishing industry. AB - Riba je jedna od najvrednijih namirnica životinjskog porekla u ishrani ljudi. Ulov ribe u svetu je dostigao svoj maksimum krajem prošlog veka. Međutim, tržište se rastućim potrebama za ribom podmiruje proizvodnjom ribe u akvakulturi. U prometu se više od 50 posto ribe nalazi kao sveža riba, manje od jedne četvrtine kao zamrznuta riba a približno ista količina ribe (oko 11 posto) u prometu se nalazi kao konzerva od ribe i kao dimljena riba. Kako je riba lako kvarljiva namirnica načinu njenog stavljanja u promet i činiocima od značaja za njenu održivost u prometu posvećuje se posebna pažnja. . PB - Institut za higijenu i tehnologiju mesa, Beograd T2 - Tehnologija mesa T1 - Factors significant for the shelf-life of fish and selected fish products in retail T1 - Činioci od značaja za održivost ribe i odabranih proizvoda od ribe u prometu VL - 50 IS - 1-2 SP - 166 EP - 176 UR - https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_veterinar_647 ER -
@article{ author = "Baltić, Milan Ž. and Kilibarda, Nataša and Dimitrijević, Mirjana", year = "2009", abstract = "Fish is one of most nutritive valuable food of animal origin in human nutrition. World fish landing reached its own maximum at the end of the past century. However, increasing market needs for food products are compensated with fish production in aquacultures. Over 50% of fish market is covered with fresh fish, less than one quarter is frozen fish and approximately 11% of market is covered with canned and smoked fish. Fish is very perishable food, so modalities of trading with fish and fish products and aspects of shelf life are things of major importance in fishing industry., Riba je jedna od najvrednijih namirnica životinjskog porekla u ishrani ljudi. Ulov ribe u svetu je dostigao svoj maksimum krajem prošlog veka. Međutim, tržište se rastućim potrebama za ribom podmiruje proizvodnjom ribe u akvakulturi. U prometu se više od 50 posto ribe nalazi kao sveža riba, manje od jedne četvrtine kao zamrznuta riba a približno ista količina ribe (oko 11 posto) u prometu se nalazi kao konzerva od ribe i kao dimljena riba. Kako je riba lako kvarljiva namirnica načinu njenog stavljanja u promet i činiocima od značaja za njenu održivost u prometu posvećuje se posebna pažnja. .", publisher = "Institut za higijenu i tehnologiju mesa, Beograd", journal = "Tehnologija mesa", title = "Factors significant for the shelf-life of fish and selected fish products in retail, Činioci od značaja za održivost ribe i odabranih proizvoda od ribe u prometu", volume = "50", number = "1-2", pages = "166-176", url = "https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_veterinar_647" }
Baltić, M. Ž., Kilibarda, N.,& Dimitrijević, M.. (2009). Factors significant for the shelf-life of fish and selected fish products in retail. in Tehnologija mesa Institut za higijenu i tehnologiju mesa, Beograd., 50(1-2), 166-176. https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_veterinar_647
Baltić MŽ, Kilibarda N, Dimitrijević M. Factors significant for the shelf-life of fish and selected fish products in retail. in Tehnologija mesa. 2009;50(1-2):166-176. https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_veterinar_647 .
Baltić, Milan Ž., Kilibarda, Nataša, Dimitrijević, Mirjana, "Factors significant for the shelf-life of fish and selected fish products in retail" in Tehnologija mesa, 50, no. 1-2 (2009):166-176, https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_veterinar_647 .