Salmonella on pig carcassess during slaughter and processing
Nalaz salmonela na trupovima svinja u toku klanja i obrade
2012
Аутори
Karabasil, NedjeljkoPavlićević, Nataša
Galić, Nataša
Dimitrijević, Mirjana
Lončina, Jasna
Ivanović, Jelena
Baltić, Milan Ž.
Чланак у часопису (Објављена верзија)
Метаподаци
Приказ свих података о документуАпстракт
Salmonella is one of the most important zoonotic pathogens and the consumption of pork meat is one of the major sources of human infection. The aim of this study was to investigate the presence of salmonella on pig carcasses. Samples were taken from slaughterhouse A in two instances (sampling I and II, a total of 300 samples) and in slaughterhouse B once (sampling III, a total of 120 samples), from pork carcasses after the stunning and after the processing. Of the total number of examined samples, the percentage of positive samples for salmonella from pork carcasses after stunning was 46.7% (90/42), and samples from the carcasses after processing 3.3% (90/3). Operations taking place on the slaughter line could have an effect on the salmonella contamination of carcasses.
Salmonele spadaju među važnije patogene, a meso svinja jedan je od glavnih izvora infekcije potrošača. Cilj ovoga rada je da se ispita prisustvo salmonela na trupovima svinje posle omamljivanja i nakon završene obrade. Uzorkovanja su sprovedena u dve klanice (klanica A i klanica B). Uzorci iz klanice A uzeti su u dva navrata (uzorkovanje I i II, ukupno 300 uzoraka) a u klanici B jednom (uzorkovanje III, ukupno 120 uzoraka), sa trupova svinja nakon omamljivanja i po završenoj obradi. Od ukupnog broja pregledanih uzoraka, procenat pozitivnih uzoraka na salmonelu, na trupovima posle omamljivanja je 46,7 % (90/42), a iz uzoraka sa trupova nakon završene obrade 3,3 % (90/3). Operacije na liniji klanja, mogu imati uticaja na kontaminaciju trupova salmonelama.
Кључне речи:
salmonella / pigs / surfaces / contamination / salmonela / svinje / trupovi / kontaminacijaИзвор:
Veterinarski Glasnik, 2012, 66, 5-6, 377-386Издавач:
- Univerzitet u Beogradu - Fakultet veterinarske medicine, Beograd
Колекције
Институција/група
Fakultet veterinarske medicineTY - JOUR AU - Karabasil, Nedjeljko AU - Pavlićević, Nataša AU - Galić, Nataša AU - Dimitrijević, Mirjana AU - Lončina, Jasna AU - Ivanović, Jelena AU - Baltić, Milan Ž. PY - 2012 UR - https://vet-erinar.vet.bg.ac.rs/handle/123456789/893 AB - Salmonella is one of the most important zoonotic pathogens and the consumption of pork meat is one of the major sources of human infection. The aim of this study was to investigate the presence of salmonella on pig carcasses. Samples were taken from slaughterhouse A in two instances (sampling I and II, a total of 300 samples) and in slaughterhouse B once (sampling III, a total of 120 samples), from pork carcasses after the stunning and after the processing. Of the total number of examined samples, the percentage of positive samples for salmonella from pork carcasses after stunning was 46.7% (90/42), and samples from the carcasses after processing 3.3% (90/3). Operations taking place on the slaughter line could have an effect on the salmonella contamination of carcasses. AB - Salmonele spadaju među važnije patogene, a meso svinja jedan je od glavnih izvora infekcije potrošača. Cilj ovoga rada je da se ispita prisustvo salmonela na trupovima svinje posle omamljivanja i nakon završene obrade. Uzorkovanja su sprovedena u dve klanice (klanica A i klanica B). Uzorci iz klanice A uzeti su u dva navrata (uzorkovanje I i II, ukupno 300 uzoraka) a u klanici B jednom (uzorkovanje III, ukupno 120 uzoraka), sa trupova svinja nakon omamljivanja i po završenoj obradi. Od ukupnog broja pregledanih uzoraka, procenat pozitivnih uzoraka na salmonelu, na trupovima posle omamljivanja je 46,7 % (90/42), a iz uzoraka sa trupova nakon završene obrade 3,3 % (90/3). Operacije na liniji klanja, mogu imati uticaja na kontaminaciju trupova salmonelama. PB - Univerzitet u Beogradu - Fakultet veterinarske medicine, Beograd T2 - Veterinarski Glasnik T1 - Salmonella on pig carcassess during slaughter and processing T1 - Nalaz salmonela na trupovima svinja u toku klanja i obrade VL - 66 IS - 5-6 SP - 377 EP - 386 DO - 10.2298/VETGL1206377K ER -
@article{ author = "Karabasil, Nedjeljko and Pavlićević, Nataša and Galić, Nataša and Dimitrijević, Mirjana and Lončina, Jasna and Ivanović, Jelena and Baltić, Milan Ž.", year = "2012", abstract = "Salmonella is one of the most important zoonotic pathogens and the consumption of pork meat is one of the major sources of human infection. The aim of this study was to investigate the presence of salmonella on pig carcasses. Samples were taken from slaughterhouse A in two instances (sampling I and II, a total of 300 samples) and in slaughterhouse B once (sampling III, a total of 120 samples), from pork carcasses after the stunning and after the processing. Of the total number of examined samples, the percentage of positive samples for salmonella from pork carcasses after stunning was 46.7% (90/42), and samples from the carcasses after processing 3.3% (90/3). Operations taking place on the slaughter line could have an effect on the salmonella contamination of carcasses., Salmonele spadaju među važnije patogene, a meso svinja jedan je od glavnih izvora infekcije potrošača. Cilj ovoga rada je da se ispita prisustvo salmonela na trupovima svinje posle omamljivanja i nakon završene obrade. Uzorkovanja su sprovedena u dve klanice (klanica A i klanica B). Uzorci iz klanice A uzeti su u dva navrata (uzorkovanje I i II, ukupno 300 uzoraka) a u klanici B jednom (uzorkovanje III, ukupno 120 uzoraka), sa trupova svinja nakon omamljivanja i po završenoj obradi. Od ukupnog broja pregledanih uzoraka, procenat pozitivnih uzoraka na salmonelu, na trupovima posle omamljivanja je 46,7 % (90/42), a iz uzoraka sa trupova nakon završene obrade 3,3 % (90/3). Operacije na liniji klanja, mogu imati uticaja na kontaminaciju trupova salmonelama.", publisher = "Univerzitet u Beogradu - Fakultet veterinarske medicine, Beograd", journal = "Veterinarski Glasnik", title = "Salmonella on pig carcassess during slaughter and processing, Nalaz salmonela na trupovima svinja u toku klanja i obrade", volume = "66", number = "5-6", pages = "377-386", doi = "10.2298/VETGL1206377K" }
Karabasil, N., Pavlićević, N., Galić, N., Dimitrijević, M., Lončina, J., Ivanović, J.,& Baltić, M. Ž.. (2012). Salmonella on pig carcassess during slaughter and processing. in Veterinarski Glasnik Univerzitet u Beogradu - Fakultet veterinarske medicine, Beograd., 66(5-6), 377-386. https://doi.org/10.2298/VETGL1206377K
Karabasil N, Pavlićević N, Galić N, Dimitrijević M, Lončina J, Ivanović J, Baltić MŽ. Salmonella on pig carcassess during slaughter and processing. in Veterinarski Glasnik. 2012;66(5-6):377-386. doi:10.2298/VETGL1206377K .
Karabasil, Nedjeljko, Pavlićević, Nataša, Galić, Nataša, Dimitrijević, Mirjana, Lončina, Jasna, Ivanović, Jelena, Baltić, Milan Ž., "Salmonella on pig carcassess during slaughter and processing" in Veterinarski Glasnik, 66, no. 5-6 (2012):377-386, https://doi.org/10.2298/VETGL1206377K . .