Aktivni sistemi pakovanja mesa i proizvoda od mesa
Active system packaging of meat and meat products
Аутори
Lončina, JasnaNedić, Drago
Ivanović, Jelena
Baltić, Tatjana
Dokmanović, Marija
Đurić, Jelena
Bošković, Marija
Baltić, Milan Ž.
Чланак у часопису (Објављена верзија)
Метаподаци
Приказ свих података о документуАпстракт
У циљу задовољења све већих захтева везаних за безбедност меса и производа
од меса, индустрија паковања развија се изузетно брзо. Интересовање за нове
технологије (активни и „интелигентни“ системи паковања меса и производа од
меса) нарочито је порасло у последњих неколико година. Активна паковања
укључују адитиве, апсорбере кисеоника, апсорбере и емитере угљен-диоксида,
агенсе за контролу влаге, као и антимикробне агенсе који доприносе побољшању
квалитета меса и производа од меса и утичу на продужење рока употребе.
In order to meet growing demands regarding safety of meat and meat products,
to extend shelf life of products packaging industry is developing rapidly. The
interest in new technologies (active and "intelligent" packaging systems of meat
and meat products) has increased in recent years. Active packaging includes
additives, oxygen scavengers, carbon dioxide scavengers and emitters, moisture
control agents and antimicrobial packaging technologies that improve the quality
of meat and meat products and extend shelf life of products and provide
information about food quality during storage and packaging.
Кључне речи:
meso / pakovanje / bezbednost / meat / packaging / safetyИзвор:
Veterinarski žurnal Republike Srpske, 2013, 13, 1, 5-15Издавач:
- Banja Luka : PI Veterinary Institute Republic of Srpska „Dr. Vaso Butozan“
Колекције
Институција/група
Fakultet veterinarske medicineTY - JOUR AU - Lončina, Jasna AU - Nedić, Drago AU - Ivanović, Jelena AU - Baltić, Tatjana AU - Dokmanović, Marija AU - Đurić, Jelena AU - Bošković, Marija AU - Baltić, Milan Ž. PY - 2013 UR - https://vet-erinar.vet.bg.ac.rs/handle/123456789/2097 AB - У циљу задовољења све већих захтева везаних за безбедност меса и производа од меса, индустрија паковања развија се изузетно брзо. Интересовање за нове технологије (активни и „интелигентни“ системи паковања меса и производа од меса) нарочито је порасло у последњих неколико година. Активна паковања укључују адитиве, апсорбере кисеоника, апсорбере и емитере угљен-диоксида, агенсе за контролу влаге, као и антимикробне агенсе који доприносе побољшању квалитета меса и производа од меса и утичу на продужење рока употребе. AB - In order to meet growing demands regarding safety of meat and meat products, to extend shelf life of products packaging industry is developing rapidly. The interest in new technologies (active and "intelligent" packaging systems of meat and meat products) has increased in recent years. Active packaging includes additives, oxygen scavengers, carbon dioxide scavengers and emitters, moisture control agents and antimicrobial packaging technologies that improve the quality of meat and meat products and extend shelf life of products and provide information about food quality during storage and packaging. PB - Banja Luka : PI Veterinary Institute Republic of Srpska „Dr. Vaso Butozan“ T2 - Veterinarski žurnal Republike Srpske T1 - Aktivni sistemi pakovanja mesa i proizvoda od mesa T1 - Active system packaging of meat and meat products VL - 13 IS - 1 SP - 5 EP - 15 UR - https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_veterinar_2097 ER -
@article{ author = "Lončina, Jasna and Nedić, Drago and Ivanović, Jelena and Baltić, Tatjana and Dokmanović, Marija and Đurić, Jelena and Bošković, Marija and Baltić, Milan Ž.", year = "2013", abstract = "У циљу задовољења све већих захтева везаних за безбедност меса и производа од меса, индустрија паковања развија се изузетно брзо. Интересовање за нове технологије (активни и „интелигентни“ системи паковања меса и производа од меса) нарочито је порасло у последњих неколико година. Активна паковања укључују адитиве, апсорбере кисеоника, апсорбере и емитере угљен-диоксида, агенсе за контролу влаге, као и антимикробне агенсе који доприносе побољшању квалитета меса и производа од меса и утичу на продужење рока употребе., In order to meet growing demands regarding safety of meat and meat products, to extend shelf life of products packaging industry is developing rapidly. The interest in new technologies (active and "intelligent" packaging systems of meat and meat products) has increased in recent years. Active packaging includes additives, oxygen scavengers, carbon dioxide scavengers and emitters, moisture control agents and antimicrobial packaging technologies that improve the quality of meat and meat products and extend shelf life of products and provide information about food quality during storage and packaging.", publisher = "Banja Luka : PI Veterinary Institute Republic of Srpska „Dr. Vaso Butozan“", journal = "Veterinarski žurnal Republike Srpske", title = "Aktivni sistemi pakovanja mesa i proizvoda od mesa, Active system packaging of meat and meat products", volume = "13", number = "1", pages = "5-15", url = "https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_veterinar_2097" }
Lončina, J., Nedić, D., Ivanović, J., Baltić, T., Dokmanović, M., Đurić, J., Bošković, M.,& Baltić, M. Ž.. (2013). Aktivni sistemi pakovanja mesa i proizvoda od mesa. in Veterinarski žurnal Republike Srpske Banja Luka : PI Veterinary Institute Republic of Srpska „Dr. Vaso Butozan“., 13(1), 5-15. https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_veterinar_2097
Lončina J, Nedić D, Ivanović J, Baltić T, Dokmanović M, Đurić J, Bošković M, Baltić MŽ. Aktivni sistemi pakovanja mesa i proizvoda od mesa. in Veterinarski žurnal Republike Srpske. 2013;13(1):5-15. https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_veterinar_2097 .
Lončina, Jasna, Nedić, Drago, Ivanović, Jelena, Baltić, Tatjana, Dokmanović, Marija, Đurić, Jelena, Bošković, Marija, Baltić, Milan Ž., "Aktivni sistemi pakovanja mesa i proizvoda od mesa" in Veterinarski žurnal Republike Srpske, 13, no. 1 (2013):5-15, https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_veterinar_2097 .