Приказ основних података о документу
Bioaktivni peptidi iz mleka
dc.creator | Đorđević, Jasna | |
dc.creator | Ledina, Tijana | |
dc.creator | Kovandžić, Marija | |
dc.creator | Bulajić, Snežana | |
dc.date.accessioned | 2023-03-30T11:01:32Z | |
dc.date.available | 2023-03-30T11:01:32Z | |
dc.date.issued | 2022 | |
dc.identifier.isbn | 978-86-83115-47-1 | |
dc.identifier.uri | https://vet-erinar.vet.bg.ac.rs/handle/123456789/2828 | |
dc.description.abstract | Bioaktivni peptidi su funkcionalne komponente proteina mleka, koji su u okviru matičnog proteina neaktivni, ali se dejstvom proteolitičkih enzima u gastrointestinalnom traktu ili primenom određenih tehnoloških postupaka, oslobađaju iz proteina. Tako aktivirani mogu imati uticaj na različite fiziološke i metaboličke funkcije u organizmu ljudi, kao što su antimikrobna, antioksidativna, antihipertenzivna, antitrombotična, imunomodulatorna, anticitotoksična aktivnost i druge. Antimikrobno dejstvo bioaktivnih peptida je važan deo nespecifičnog imuniteta, posebno na površini sluzokože tankog creva. Takođe, bioaktivni peptidi imaju sposobnost da podstiču aktivnost antioksidativnih enzima (katalaze, superoksid dismutaze i glutation peroksidaze), mogu imati antiinflamatorno dejstvo, kao i da podstiču lučenje insulina. Zbog brojnih različitih pozitivnih efekata na zdravlje ljudi, modulacijom ili poboljšanjem fiozioloških funkcija, proteini mleka, kao izvor bioaktivnih peptida, imaju potencijal za komercijalnu upotrebu u proizvodnji kako konvencionalne, tako i funkcionalne i medicinirane hrane ili dijetetskih suplemenata. Međutim, s obzirom da su rezultati većine istraživanja dobijeni u in vitro uslovima, postoji potreba za istraživanjima in vivo kako bi se u potpunosti ispitalo dejstvo bioaktivnih peptida na različite fiziološke funkcije. | sr |
dc.language.iso | sr | sr |
dc.publisher | Beograd : Srpsko veterinarsko društvo | sr |
dc.relation | info:eu-repo/grantAgreement/MESTD/inst-2020/200143/RS// | sr |
dc.rights | openAccess | sr |
dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | |
dc.source | 33. Savetovanje veterinara Srbije, Zlatibor, 08 - 11. septembar 2022 | sr |
dc.subject | bioaktivni peptidi | sr |
dc.subject | funkcionalna hrana | sr |
dc.subject | proteini mleka | sr |
dc.title | Bioaktivni peptidi iz mleka | sr |
dc.type | conferenceObject | sr |
dc.rights.license | BY | sr |
dc.citation.spage | 406 | |
dc.citation.epage | 413 | |
dc.description.other | Zbornik radova i kratkih sadržaja | sr |
dc.identifier.fulltext | http://veterinar.vet.bg.ac.rs/bitstream/id/8256/bitstream_8256.pdf | |
dc.identifier.rcub | https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_veterinar_2828 | |
dc.type.version | publishedVersion | sr |