Quorum sensing u mikrobiologiji hrane
Чланак у часопису (Објављена верзија)
Метаподаци
Приказ свих података о документуАпстракт
Последњих неколико деценија, наша перцепција о бактеријама и њиховим
заједницама значајно се променила. У прошла времена преовладавало је
мишљење да заједнице бактерија представљају популацију ћелија које
делују индивидуално. Данас је добро документована чињеница да
механизам међућелијске комуникације, познат као „quorum sensing“, има
важну улогу у контролисању различитих целуларних процеса бактерија као
што су биолуминисценција, вируленција, толеранција на дезинфицијенсе,
спорулација, покретљивост, стварање биофилма и антимикробна
резистенција.
Разумевање система међућелијске комуникације даје могућност контроле
раста непожељних бактерија у матриксу хране и развоја нове стратегије у
обезбеђивању квалитета и безбедности хране.
Кључне речи:
quorum sensing / kvalitet i bezbednost hraneИзвор:
Veterinarski žurnal Republike Srpske, 2022, 22, 1-2, 5-17Издавач:
- Banja Luka : PI Veterinary institute of Republic of Srpska 'Dr Vaso Butozan'
Финансирање / пројекти:
- Министарство науке, технолошког развоја и иновација Републике Србије, институционално финансирање - 200143 (Универзитет у Београду, Факултет ветеринарске медицине) (RS-MESTD-inst-2020-200143)
Колекције
Институција/група
Fakultet veterinarske medicineTY - JOUR AU - Bulajić, Snežana AU - Ledina, Tijana AU - Đorđević, Jasna PY - 2022 UR - https://vet-erinar.vet.bg.ac.rs/handle/123456789/2837 AB - Последњих неколико деценија, наша перцепција о бактеријама и њиховим заједницама значајно се променила. У прошла времена преовладавало је мишљење да заједнице бактерија представљају популацију ћелија које делују индивидуално. Данас је добро документована чињеница да механизам међућелијске комуникације, познат као „quorum sensing“, има важну улогу у контролисању различитих целуларних процеса бактерија као што су биолуминисценција, вируленција, толеранција на дезинфицијенсе, спорулација, покретљивост, стварање биофилма и антимикробна резистенција. Разумевање система међућелијске комуникације даје могућност контроле раста непожељних бактерија у матриксу хране и развоја нове стратегије у обезбеђивању квалитета и безбедности хране. PB - Banja Luka : PI Veterinary institute of Republic of Srpska 'Dr Vaso Butozan' T2 - Veterinarski žurnal Republike Srpske T1 - Quorum sensing u mikrobiologiji hrane VL - 22 IS - 1-2 SP - 5 EP - 17 DO - 10.7251/VETJSR2201005B ER -
@article{ author = "Bulajić, Snežana and Ledina, Tijana and Đorđević, Jasna", year = "2022", abstract = "Последњих неколико деценија, наша перцепција о бактеријама и њиховим заједницама значајно се променила. У прошла времена преовладавало је мишљење да заједнице бактерија представљају популацију ћелија које делују индивидуално. Данас је добро документована чињеница да механизам међућелијске комуникације, познат као „quorum sensing“, има важну улогу у контролисању различитих целуларних процеса бактерија као што су биолуминисценција, вируленција, толеранција на дезинфицијенсе, спорулација, покретљивост, стварање биофилма и антимикробна резистенција. Разумевање система међућелијске комуникације даје могућност контроле раста непожељних бактерија у матриксу хране и развоја нове стратегије у обезбеђивању квалитета и безбедности хране.", publisher = "Banja Luka : PI Veterinary institute of Republic of Srpska 'Dr Vaso Butozan'", journal = "Veterinarski žurnal Republike Srpske", title = "Quorum sensing u mikrobiologiji hrane", volume = "22", number = "1-2", pages = "5-17", doi = "10.7251/VETJSR2201005B" }
Bulajić, S., Ledina, T.,& Đorđević, J.. (2022). Quorum sensing u mikrobiologiji hrane. in Veterinarski žurnal Republike Srpske Banja Luka : PI Veterinary institute of Republic of Srpska 'Dr Vaso Butozan'., 22(1-2), 5-17. https://doi.org/10.7251/VETJSR2201005B
Bulajić S, Ledina T, Đorđević J. Quorum sensing u mikrobiologiji hrane. in Veterinarski žurnal Republike Srpske. 2022;22(1-2):5-17. doi:10.7251/VETJSR2201005B .
Bulajić, Snežana, Ledina, Tijana, Đorđević, Jasna, "Quorum sensing u mikrobiologiji hrane" in Veterinarski žurnal Republike Srpske, 22, no. 1-2 (2022):5-17, https://doi.org/10.7251/VETJSR2201005B . .