Nalaz hemisjkih konatminenata u hrani animalnog porekla
Konferencijski prilog (Objavljena verzija)
Metapodaci
Prikaz svih podataka o dokumentuApstrakt
Dugotrajana izloženost hemijskim zagađivačima je uzrok hroničnih oboljenja, ali
i povećanog rizika za kancerogeni efekat. Uobičajeno je mišljenje potrošača da je hrana biljnog porekla, koja se direktno tretira pesticidima jedini problem, ali i hrana animalnog porekla može predstavljati rizik po zdravlje ljudi. Izvori kontaminacije hrane
animalnog porekla su mnogobrojni: hrana biljnog porekla u toku ishrane životinja, voda, dezinfekcija prostora za gajenje životinja, tretiranje životinja veterinarskim lekovima, dodatak prehrambenih aditiva i sveprisutni industrijski zagađivači, kao što su teški metali, polihlorovani bifenili i dioksini. Hemijski kontaminenti uglavnom ne dovode
do promena koje se mogu zapaziti senzornim ispitivanjem hrane. Načini kontaminacije zavise od porekla hrane, lokacije i njene upotrebe. Od namirnica animalnog porekla,
najveći akcenat je na mesu čija je poštrošnja u velikom porastu od 1980-te godine. Zbog
toga je praćenje hemijske bezbednosti i utvrđivanje pr...isustva kontaminenata, pre svega perzistetnih zagađivača u hrani animalnog porekla, obavezno i neophodno. Maksimalne dozvoljene količine hemijskih zagađivača propisane su zakonskom regulativom
Republike Srbije, koja je u velikoj meri usklađena sa regulativom Evropske unije i prati
smernice kontrole Svetske zdravstvene organizacije. U radu su prikazani rezultati hemijskih ispitivanja hrane animalnog porekla u periodu od 2018. do 2021. godine. Cilj
rada je bio da se, sa aspekta bezbednosti, sagleda stanje hrane animalnog porekla na
području Republike Srbije kroz kontrolu kako domaćih tako i proizvoda koji se uvoze.
Ključne reči:
animalni proizvodi / pesticidi / teški metaliIzvor:
XXXIII Savetovanje veterinara Srbije, Zlatibor, 08–11. septembar 2022, 2022, 445-454Izdavač:
- Beograd : Srpsko veterinarsko društvo
Finansiranje / projekti:
- Ministarstvo nauke, tehnološkog razvoja i inovacija Republike Srbije, institucionalno finansiranje - 200143 (Univerzitet u Beogradu, Fakultet veterinarske medicine) (RS-MESTD-inst-2020-200143)
Napomena:
- Zbornik radova i kratkih sadržaja
Kolekcije
Institucija/grupa
Fakultet veterinarske medicineTY - CONF AU - Tasić, Aleksandra AU - Pavlović, Ivan AU - Radojičić, Đorđe AU - Baltić, Milan Ž. PY - 2022 UR - https://vet-erinar.vet.bg.ac.rs/handle/123456789/2850 AB - Dugotrajana izloženost hemijskim zagađivačima je uzrok hroničnih oboljenja, ali i povećanog rizika za kancerogeni efekat. Uobičajeno je mišljenje potrošača da je hrana biljnog porekla, koja se direktno tretira pesticidima jedini problem, ali i hrana animalnog porekla može predstavljati rizik po zdravlje ljudi. Izvori kontaminacije hrane animalnog porekla su mnogobrojni: hrana biljnog porekla u toku ishrane životinja, voda, dezinfekcija prostora za gajenje životinja, tretiranje životinja veterinarskim lekovima, dodatak prehrambenih aditiva i sveprisutni industrijski zagađivači, kao što su teški metali, polihlorovani bifenili i dioksini. Hemijski kontaminenti uglavnom ne dovode do promena koje se mogu zapaziti senzornim ispitivanjem hrane. Načini kontaminacije zavise od porekla hrane, lokacije i njene upotrebe. Od namirnica animalnog porekla, najveći akcenat je na mesu čija je poštrošnja u velikom porastu od 1980-te godine. Zbog toga je praćenje hemijske bezbednosti i utvrđivanje prisustva kontaminenata, pre svega perzistetnih zagađivača u hrani animalnog porekla, obavezno i neophodno. Maksimalne dozvoljene količine hemijskih zagađivača propisane su zakonskom regulativom Republike Srbije, koja je u velikoj meri usklađena sa regulativom Evropske unije i prati smernice kontrole Svetske zdravstvene organizacije. U radu su prikazani rezultati hemijskih ispitivanja hrane animalnog porekla u periodu od 2018. do 2021. godine. Cilj rada je bio da se, sa aspekta bezbednosti, sagleda stanje hrane animalnog porekla na području Republike Srbije kroz kontrolu kako domaćih tako i proizvoda koji se uvoze. PB - Beograd : Srpsko veterinarsko društvo C3 - XXXIII Savetovanje veterinara Srbije, Zlatibor, 08–11. septembar 2022 T1 - Nalaz hemisjkih konatminenata u hrani animalnog porekla SP - 445 EP - 454 UR - https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_veterinar_2850 ER -
@conference{ author = "Tasić, Aleksandra and Pavlović, Ivan and Radojičić, Đorđe and Baltić, Milan Ž.", year = "2022", abstract = "Dugotrajana izloženost hemijskim zagađivačima je uzrok hroničnih oboljenja, ali i povećanog rizika za kancerogeni efekat. Uobičajeno je mišljenje potrošača da je hrana biljnog porekla, koja se direktno tretira pesticidima jedini problem, ali i hrana animalnog porekla može predstavljati rizik po zdravlje ljudi. Izvori kontaminacije hrane animalnog porekla su mnogobrojni: hrana biljnog porekla u toku ishrane životinja, voda, dezinfekcija prostora za gajenje životinja, tretiranje životinja veterinarskim lekovima, dodatak prehrambenih aditiva i sveprisutni industrijski zagađivači, kao što su teški metali, polihlorovani bifenili i dioksini. Hemijski kontaminenti uglavnom ne dovode do promena koje se mogu zapaziti senzornim ispitivanjem hrane. Načini kontaminacije zavise od porekla hrane, lokacije i njene upotrebe. Od namirnica animalnog porekla, najveći akcenat je na mesu čija je poštrošnja u velikom porastu od 1980-te godine. Zbog toga je praćenje hemijske bezbednosti i utvrđivanje prisustva kontaminenata, pre svega perzistetnih zagađivača u hrani animalnog porekla, obavezno i neophodno. Maksimalne dozvoljene količine hemijskih zagađivača propisane su zakonskom regulativom Republike Srbije, koja je u velikoj meri usklađena sa regulativom Evropske unije i prati smernice kontrole Svetske zdravstvene organizacije. U radu su prikazani rezultati hemijskih ispitivanja hrane animalnog porekla u periodu od 2018. do 2021. godine. Cilj rada je bio da se, sa aspekta bezbednosti, sagleda stanje hrane animalnog porekla na području Republike Srbije kroz kontrolu kako domaćih tako i proizvoda koji se uvoze.", publisher = "Beograd : Srpsko veterinarsko društvo", journal = "XXXIII Savetovanje veterinara Srbije, Zlatibor, 08–11. septembar 2022", title = "Nalaz hemisjkih konatminenata u hrani animalnog porekla", pages = "445-454", url = "https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_veterinar_2850" }
Tasić, A., Pavlović, I., Radojičić, Đ.,& Baltić, M. Ž.. (2022). Nalaz hemisjkih konatminenata u hrani animalnog porekla. in XXXIII Savetovanje veterinara Srbije, Zlatibor, 08–11. septembar 2022 Beograd : Srpsko veterinarsko društvo., 445-454. https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_veterinar_2850
Tasić A, Pavlović I, Radojičić Đ, Baltić MŽ. Nalaz hemisjkih konatminenata u hrani animalnog porekla. in XXXIII Savetovanje veterinara Srbije, Zlatibor, 08–11. septembar 2022. 2022;:445-454. https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_veterinar_2850 .
Tasić, Aleksandra, Pavlović, Ivan, Radojičić, Đorđe, Baltić, Milan Ž., "Nalaz hemisjkih konatminenata u hrani animalnog porekla" in XXXIII Savetovanje veterinara Srbije, Zlatibor, 08–11. septembar 2022 (2022):445-454, https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_veterinar_2850 .