Show simple item record

dc.creatorBaltić, Milan Ž.
dc.creatorGlišić, Milica
dc.creatorJanjić, Jelena
dc.creatorĆirić, Jelena
dc.creatorĐorđević, Jasna
dc.creatorGlamočlija, Nataša
dc.creatorBošković, Marija
dc.date.accessioned2023-07-03T11:27:58Z
dc.date.available2023-07-03T11:27:58Z
dc.date.issued2017
dc.identifier.isbn978-86-6419-017-6
dc.identifier.urihttps://vet-erinar.vet.bg.ac.rs/handle/123456789/2985
dc.description.abstractFermentisane kobasice su proizvodi od mesa sa verovatno najdužom tradicijom. U Zavodu za intelektulnu svojinu Srbije zaštićeno je oznakom geografskog porekla pet fermentisanih kobasica. U Srbiji se proizvode uglavnom od svinjskog mesa, a od dodataka koristi se kuhinjska ili nitritna so za salamurenje, šećer, starter kulture i začini (beli luk, paprika, biber). Nadev kobasica se puni u prirodne ili veštačke omotače različitog dijametra. Kobasice se dime hladnim dimom, a sam proces sušenja, odnosno zrenja, zavisi od dijametra omotača. Stavljaju se u promet u rinfuzu, ali sve češće pakovana u vakuum ili modifikovanu atmosferu.sr
dc.language.isosrsr
dc.publisherPožarevac : Sitograf RMsr
dc.relationinfo:eu-repo/grantAgreement/MESTD/Technological Development (TD or TR)/31034/RS//sr
dc.rightsopenAccesssr
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.source15. Simpozijum Zdravstvena zaštita, selekcija i reprodukcija svinja, Srebrno jezero, 25 - 27. maj 2017sr
dc.subjectfermentisane kobasicesr
dc.subjectizbor sirovinesr
dc.subjectdodacisr
dc.subjectomotačisr
dc.titleFermentisane kobasice-osobine i proizvodnjasr
dc.typeconferenceObjectsr
dc.rights.licenseBYsr
dc.citation.spage95
dc.citation.epage101
dc.description.otherZbornik radovasr
dc.identifier.rcubhttps://hdl.handle.net/21.15107/rcub_veterinar_2985
dc.type.versionpublishedVersionsr


Files in this item

Thumbnail

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record