Приказ основних података о документу

Uticaj odabranih premortalnih postupaka na pokazatelje stresa i kvalitet mesa svinja

dc.contributor.advisorBaltić, Milan Ž.
dc.contributor.otherBorozan, Sunčica
dc.contributor.otherTeodorović, Vlado
dc.contributor.otherKarabasil, Nedjeljko
dc.contributor.otherHristov, Slavča
dc.creatorStajković, Silvana
dc.date.accessioned2020-06-03T12:33:13Z
dc.date.available2020-06-03T12:33:13Z
dc.date.issued2016
dc.identifier.urihttp://vbs.rs/scripts/cobiss?command=DISPLAY&base=70036&RID=48511247
dc.identifier.urihttp://nardus.mpn.gov.rs/123456789/7548
dc.identifier.urihttps://vet-erinar.vet.bg.ac.rs/handle/123456789/35
dc.description.abstractCilj ovog rada bio je uporedna analiza zavisnosti između odabranih parametara stresa praćenih u odnosu na uslove transporta, uslove boravka svinja u stočnom depou i način omamljivanja (sadržaj kortizola i laktata u krvi, sadržaj ukupnih proteina i proteina akutne faze – haptoglobin, Pig-MAP, serum amiloid A i albumin) i kvaliteta mesa svinja (pH, temperatura, boja, sposobnost vezivanja vode, parametri mesnatosti, ozlede). Od svinja prispelih na klanje, kod 34% svinja transport je trajao 8 h do 12 h, a kod 66% svinja 1 h do 3 h, 17% je kraće boravilo (3 h), dok je 83% duže boravilo (od 15 h do 20 h) u stočnom depou. Na osnovu ozleda na trupu, utvrđeno je da se sa 60% svinja grubo postupalo u toku transporta, boravka u depou i tokom postupaka od depoa do mesta omamljivanja. Kod omamljivanja sa CO2, 17,17% svinja je neuspešno omamljeno. Kod omamljivanja električnom strujom, elektrode nisu pravilno postavljene u 80% slučajeva. Prosečno vreme aplikacije struje, trajanje izloženosti CO2 i proteklo vreme od omamljivanja do iskrvarenja nisu bili u skladu sa preporukama za primenu ovih postupaka. Na osnovu koncentracije laktata, utvrđeno je da je 94,04% ispitivanih svinja omamljenih sa CO2 i 96,87% omamljenih strujom doživelo stres, od umerenog do veoma izraženog. Kod svinja omamljenih sa CO2, na koncentraciju laktata je uticala dužina transporta, dok kod svinja omamljenih električnom strujom to nije bio slučaj. Na prosečnu koncentraciju kortizola u plazmi je uticala dužina transporta, tako što se koncentracija kortizola povećavala kod svinja sa dužim transportom. Postupak sa svinjama pre klanja i pol nisu uticali na razlike između prosečnih koncentracija laktata i kortizola kod ispitivanih grupa svinja. Na prosečnu koncentraciju ukupnih proteina, albumina, serum amiloida A, Pig-MAP i frakcije haptoglobina, najveći uticaj je imala dužina transporta, zatim postupak sa životinjama pre klanja, a najmanje način omamljivanja...sr
dc.languagesr
dc.publisherUniverzitet u Beogradu, Fakultet veterinarske medicine
dc.rightsopenAccess
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subjectpigen
dc.subjectporken
dc.subjectstressen
dc.subjectsvinjasr
dc.subjectsvinjsko mesosr
dc.subjectstressr
dc.titleThe influence of the chosen pre-mortem procedures to parametars of stress and quality of meat in pigs.en
dc.titleUticaj odabranih premortalnih postupaka na pokazatelje stresa i kvalitet mesa svinjasr
dc.typedoctoralThesis
dc.rights.licenseBY-NC-ND
dcterms.abstractБалтић, Милан Ж.; Борозан, Сунчица; Теодоровић, Владо; Карабасил, Неђељко; Христов, Славча; Стајковић, Силвана; Утицај одабраних преморталних поступака на показатеље стреса и квалитет меса свиња; Утицај одабраних преморталних поступака на показатеље стреса и квалитет меса свиња;
dc.identifier.fulltexthttps://vet-erinar.vet.bg.ac.rs/bitstream/id/916/34.pdf
dc.identifier.rcubhttps://hdl.handle.net/21.15107/rcub_nardus_7548
dc.type.versionpublishedVersion


Документи

Thumbnail

Овај документ се појављује у следећим колекцијама

Приказ основних података о документу