Efekat etarskih ulja na patogene bakterije poreklom iz mesa
Аутори
Vidaković Knežević, SuzanaVranešević, Jelena
Knežević, Slobodan
Ružić, Zoran
Milanov, Dubravka
Kocić-Tanackov, Sunčica
Karabasil, Nedjeljko
Чланак у часопису (Објављена верзија)
Метаподаци
Приказ свих података о документуАпстракт
Meso je nutritivno vredna namirnica, zbog čega je sklona mikrobiološkoj kontaminaciji i kvaru. Glavne hranom prenosive patogene bakterije, kao što su Salmonella spp., Listeria monocytogenes i Yersinia enterocolitica, često povezuju sa mesom. Ovi uzročnici se nalaze na vrhu liste prijavljenih zoonoza kod ljudi. Kako bi se povećao mikrobiološki kvalitet mesa poslednjih decenija su u upotrebi alternativne supstance, između ostalog i etarska ulja, jedinjenja dobijena ekstrakcijom iz biljaka, koje čine “bezbednu” alternativu hemijskim i sintetskim aditivima, u cilju postizanja antimikrobnih i antioksidativnih efekata. Mnoga istraživanja prikazuju antibakterijsko dejstvo etarskih ulja. Efekat delovanja etarskih ulja na bakterije ogleda se u inhibiciji njihovog rasta (bakteriostatski efekat) ili njihovoj destrukciji (baktericidni efekat). U ovom radu prikazana su komercijalno dostupna etarska ulja prepoznata kao bezbedna za prehrambenu upotrebu, njihova antibakterijska dejstva protiv hranom p...renosivih bakterija u in vitro uslovima, mehanizmi delovanja ovih etarskih ulja na Gram pozitivne i Gram negativne bakterije, kao i njihova primena na modelu mesa.
Кључне речи:
antibakterijska aktivnost / ekstrakti biljaka / mehanizmi delovanja / mikrobiološki kvalitetИзвор:
Veterinarski žurnal Republike Srpske, 2023, 23, 1-2, 246-257Издавач:
- Banja Luka : JU Veterinarski institut Republike Srpske "Dr Vaso Butozan"
Финансирање / пројекти:
- Министарство науке, технолошког развоја и иновација Републике Србије, институционално финансирање - 200031 (Научни институт за ветеринарство 'Нови Сад', Нови Сад) (RS-MESTD-inst-2020-200031)
Напомена:
- Related to an English-language version of the following article: https://vet-erinar.vet.bg.ac.rs/handle/123456789/3920
Колекције
Институција/група
Fakultet veterinarske medicineTY - JOUR AU - Vidaković Knežević, Suzana AU - Vranešević, Jelena AU - Knežević, Slobodan AU - Ružić, Zoran AU - Milanov, Dubravka AU - Kocić-Tanackov, Sunčica AU - Karabasil, Nedjeljko PY - 2023 UR - https://vet-erinar.vet.bg.ac.rs/handle/123456789/3919 AB - Meso je nutritivno vredna namirnica, zbog čega je sklona mikrobiološkoj kontaminaciji i kvaru. Glavne hranom prenosive patogene bakterije, kao što su Salmonella spp., Listeria monocytogenes i Yersinia enterocolitica, često povezuju sa mesom. Ovi uzročnici se nalaze na vrhu liste prijavljenih zoonoza kod ljudi. Kako bi se povećao mikrobiološki kvalitet mesa poslednjih decenija su u upotrebi alternativne supstance, između ostalog i etarska ulja, jedinjenja dobijena ekstrakcijom iz biljaka, koje čine “bezbednu” alternativu hemijskim i sintetskim aditivima, u cilju postizanja antimikrobnih i antioksidativnih efekata. Mnoga istraživanja prikazuju antibakterijsko dejstvo etarskih ulja. Efekat delovanja etarskih ulja na bakterije ogleda se u inhibiciji njihovog rasta (bakteriostatski efekat) ili njihovoj destrukciji (baktericidni efekat). U ovom radu prikazana su komercijalno dostupna etarska ulja prepoznata kao bezbedna za prehrambenu upotrebu, njihova antibakterijska dejstva protiv hranom prenosivih bakterija u in vitro uslovima, mehanizmi delovanja ovih etarskih ulja na Gram pozitivne i Gram negativne bakterije, kao i njihova primena na modelu mesa. PB - Banja Luka : JU Veterinarski institut Republike Srpske "Dr Vaso Butozan" T2 - Veterinarski žurnal Republike Srpske T1 - Efekat etarskih ulja na patogene bakterije poreklom iz mesa VL - 23 IS - 1-2 SP - 246 EP - 257 DO - 10.7251/VETJSR2301246V ER -
@article{ author = "Vidaković Knežević, Suzana and Vranešević, Jelena and Knežević, Slobodan and Ružić, Zoran and Milanov, Dubravka and Kocić-Tanackov, Sunčica and Karabasil, Nedjeljko", year = "2023", abstract = "Meso je nutritivno vredna namirnica, zbog čega je sklona mikrobiološkoj kontaminaciji i kvaru. Glavne hranom prenosive patogene bakterije, kao što su Salmonella spp., Listeria monocytogenes i Yersinia enterocolitica, često povezuju sa mesom. Ovi uzročnici se nalaze na vrhu liste prijavljenih zoonoza kod ljudi. Kako bi se povećao mikrobiološki kvalitet mesa poslednjih decenija su u upotrebi alternativne supstance, između ostalog i etarska ulja, jedinjenja dobijena ekstrakcijom iz biljaka, koje čine “bezbednu” alternativu hemijskim i sintetskim aditivima, u cilju postizanja antimikrobnih i antioksidativnih efekata. Mnoga istraživanja prikazuju antibakterijsko dejstvo etarskih ulja. Efekat delovanja etarskih ulja na bakterije ogleda se u inhibiciji njihovog rasta (bakteriostatski efekat) ili njihovoj destrukciji (baktericidni efekat). U ovom radu prikazana su komercijalno dostupna etarska ulja prepoznata kao bezbedna za prehrambenu upotrebu, njihova antibakterijska dejstva protiv hranom prenosivih bakterija u in vitro uslovima, mehanizmi delovanja ovih etarskih ulja na Gram pozitivne i Gram negativne bakterije, kao i njihova primena na modelu mesa.", publisher = "Banja Luka : JU Veterinarski institut Republike Srpske "Dr Vaso Butozan"", journal = "Veterinarski žurnal Republike Srpske", title = "Efekat etarskih ulja na patogene bakterije poreklom iz mesa", volume = "23", number = "1-2", pages = "246-257", doi = "10.7251/VETJSR2301246V" }
Vidaković Knežević, S., Vranešević, J., Knežević, S., Ružić, Z., Milanov, D., Kocić-Tanackov, S.,& Karabasil, N.. (2023). Efekat etarskih ulja na patogene bakterije poreklom iz mesa. in Veterinarski žurnal Republike Srpske Banja Luka : JU Veterinarski institut Republike Srpske "Dr Vaso Butozan"., 23(1-2), 246-257. https://doi.org/10.7251/VETJSR2301246V
Vidaković Knežević S, Vranešević J, Knežević S, Ružić Z, Milanov D, Kocić-Tanackov S, Karabasil N. Efekat etarskih ulja na patogene bakterije poreklom iz mesa. in Veterinarski žurnal Republike Srpske. 2023;23(1-2):246-257. doi:10.7251/VETJSR2301246V .
Vidaković Knežević, Suzana, Vranešević, Jelena, Knežević, Slobodan, Ružić, Zoran, Milanov, Dubravka, Kocić-Tanackov, Sunčica, Karabasil, Nedjeljko, "Efekat etarskih ulja na patogene bakterije poreklom iz mesa" in Veterinarski žurnal Republike Srpske, 23, no. 1-2 (2023):246-257, https://doi.org/10.7251/VETJSR2301246V . .