Show simple item record

Nalaz i aktivnost bakterija mlečne kiseline u autohtonom sjeničkom siru

dc.creatorMijačević, Zora
dc.creatorBulajić, Snežana
dc.date.accessioned2020-06-03T13:29:33Z
dc.date.available2020-06-03T13:29:33Z
dc.date.issued2011
dc.identifier.issn0353-6564
dc.identifier.urihttp://vet-erinar.vet.bg.ac.rs/handle/123456789/824
dc.description.abstractIn this article the prevalence of lactic acid bacteria through the production and ripening period of autochthonous Sjenica cheese was reviewed. The activity of main LAB group was evaluated by pH changes and evolution of ripening coefficient.en
dc.description.abstractU radu je prikazana prevalenca bakterija mlečne kiseline tokom procesa proizvodnje i zrenja autohtonog sjeničkog sira. Aktivnost bakterija mlečne kiseline je procenjena na osnovu promene pH vrednosti i koeficijenta zrelosti tokom perioda zrenja od 90 dana.sr
dc.publisherUniverzitet u Novom Sadu - Tehnološki fakultet, Novi Sad i Savez hemičara i tehnologa, Beograd
dc.relationinfo:eu-repo/grantAgreement/MESTD/Integrated and Interdisciplinary Research (IIR or III)/46009/RS//
dc.rightsopenAccess
dc.sourcePrehrambena industrija - mleko i mlečni proizvodi
dc.subjectautochthonous Sjenica cheeseen
dc.subjectlactic acid bacteriaen
dc.subjectpH and ripening coefficienten
dc.subjectautohtoni sjenički sirsr
dc.subjectbakterije mlečne kiselinesr
dc.subjectpH i koeficijent zrelostisr
dc.titlePrevalence and activity of lactic acid bacteria in autochthonous Sjenica cheeseen
dc.titleNalaz i aktivnost bakterija mlečne kiseline u autohtonom sjeničkom sirusr
dc.typearticle
dc.rights.licenseARR
dcterms.abstractМијачевић, Зора; Булајић, Снежана; Налаз и активност бактерија млечне киселине у аутохтоном сјеничком сиру; Налаз и активност бактерија млечне киселине у аутохтоном сјеничком сиру;
dc.citation.volume22
dc.citation.issue1
dc.citation.spage52
dc.citation.epage54
dc.citation.other22(1): 52-54
dc.citation.rankM52
dc.identifier.fulltexthttp://veterinar.vet.bg.ac.rs/bitstream/id/1580/823.pdf
dc.identifier.rcubconv_1048
dc.type.versionpublishedVersion


Files in this item

Thumbnail

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record