Yersinia enterocolitica: Sources and pathway of contamination pig carcass
Yersinia enterocolitica - izvori i putevi kontaminacije trupova svinja
2013
Autori
Baltić, Milan Ž.Ivanović, Jelena
Dokmanović, Marija
Marković, Radmila
Todorović, Milica
Lončina, Jasna
Bošković, Marija
Članak u časopisu (Objavljena verzija)
Metapodaci
Prikaz svih podataka o dokumentuApstrakt
Y. enterocolitica is a pathogenic microorganism with the possibility of meat and carcasses contamination of pigs which affects human health. This microorganism is at the highest percentage found in the tonsils of pigs and due to poor hygiene practice and inadequate manipulation with knives, can penetrate the carcass and become a source of infection for humans. In EFSA opinion on pork hazards is evaluated comprehensive system of maintaining food safety and quality, and rating hazards relevant to pig carcasses, particular during cooling, including Y. enterocolitica.
Yersinia enterocolitica pripada patogenim mikroorganizmima koji mogu da kontaminiraju trupove i meso svinja što utiče na zdravlje ljudi. Ovaj mikroorganizam se nalazi najčešće u tonzilama svinja za klanje a usled loše higijenske prakse i neadekvatne manipulacije noževima, može dospeti na trup i tako postati izvor infekcije za ljude. EFSA je u svom mišljenju o opasnostima iz svinjskog mesa koje se moraju kontrolisati sveobuhvatnim sistemom osiguranja bezbednosti, ocenila kvalitativno i rangirala relevantne opasnosti na trupovima svinja i momentu nakon hlađenja trupova, uključujući i Y. enterocolitica.
Ključne reči:
Yersinia enterocolitica / pigs / meat / sources / tonsils / yersinia enterocolitica / svinje / meso / izvori infekcije / tonzileIzvor:
Savremena poljoprivreda, 2013, 62, 1-2, 109-117Izdavač:
- Univerzitet u Novom Sadu - Poljoprivredni fakultet, Novi Sad i Naučni institut za ratarstvo i povrtarstvo, Novi Sad
Kolekcije
Institucija/grupa
Fakultet veterinarske medicineTY - JOUR AU - Baltić, Milan Ž. AU - Ivanović, Jelena AU - Dokmanović, Marija AU - Marković, Radmila AU - Todorović, Milica AU - Lončina, Jasna AU - Bošković, Marija PY - 2013 UR - https://vet-erinar.vet.bg.ac.rs/handle/123456789/1006 AB - Y. enterocolitica is a pathogenic microorganism with the possibility of meat and carcasses contamination of pigs which affects human health. This microorganism is at the highest percentage found in the tonsils of pigs and due to poor hygiene practice and inadequate manipulation with knives, can penetrate the carcass and become a source of infection for humans. In EFSA opinion on pork hazards is evaluated comprehensive system of maintaining food safety and quality, and rating hazards relevant to pig carcasses, particular during cooling, including Y. enterocolitica. AB - Yersinia enterocolitica pripada patogenim mikroorganizmima koji mogu da kontaminiraju trupove i meso svinja što utiče na zdravlje ljudi. Ovaj mikroorganizam se nalazi najčešće u tonzilama svinja za klanje a usled loše higijenske prakse i neadekvatne manipulacije noževima, može dospeti na trup i tako postati izvor infekcije za ljude. EFSA je u svom mišljenju o opasnostima iz svinjskog mesa koje se moraju kontrolisati sveobuhvatnim sistemom osiguranja bezbednosti, ocenila kvalitativno i rangirala relevantne opasnosti na trupovima svinja i momentu nakon hlađenja trupova, uključujući i Y. enterocolitica. PB - Univerzitet u Novom Sadu - Poljoprivredni fakultet, Novi Sad i Naučni institut za ratarstvo i povrtarstvo, Novi Sad T2 - Savremena poljoprivreda T1 - Yersinia enterocolitica: Sources and pathway of contamination pig carcass T1 - Yersinia enterocolitica - izvori i putevi kontaminacije trupova svinja VL - 62 IS - 1-2 SP - 109 EP - 117 UR - https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_veterinar_1006 ER -
@article{ author = "Baltić, Milan Ž. and Ivanović, Jelena and Dokmanović, Marija and Marković, Radmila and Todorović, Milica and Lončina, Jasna and Bošković, Marija", year = "2013", abstract = "Y. enterocolitica is a pathogenic microorganism with the possibility of meat and carcasses contamination of pigs which affects human health. This microorganism is at the highest percentage found in the tonsils of pigs and due to poor hygiene practice and inadequate manipulation with knives, can penetrate the carcass and become a source of infection for humans. In EFSA opinion on pork hazards is evaluated comprehensive system of maintaining food safety and quality, and rating hazards relevant to pig carcasses, particular during cooling, including Y. enterocolitica., Yersinia enterocolitica pripada patogenim mikroorganizmima koji mogu da kontaminiraju trupove i meso svinja što utiče na zdravlje ljudi. Ovaj mikroorganizam se nalazi najčešće u tonzilama svinja za klanje a usled loše higijenske prakse i neadekvatne manipulacije noževima, može dospeti na trup i tako postati izvor infekcije za ljude. EFSA je u svom mišljenju o opasnostima iz svinjskog mesa koje se moraju kontrolisati sveobuhvatnim sistemom osiguranja bezbednosti, ocenila kvalitativno i rangirala relevantne opasnosti na trupovima svinja i momentu nakon hlađenja trupova, uključujući i Y. enterocolitica.", publisher = "Univerzitet u Novom Sadu - Poljoprivredni fakultet, Novi Sad i Naučni institut za ratarstvo i povrtarstvo, Novi Sad", journal = "Savremena poljoprivreda", title = "Yersinia enterocolitica: Sources and pathway of contamination pig carcass, Yersinia enterocolitica - izvori i putevi kontaminacije trupova svinja", volume = "62", number = "1-2", pages = "109-117", url = "https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_veterinar_1006" }
Baltić, M. Ž., Ivanović, J., Dokmanović, M., Marković, R., Todorović, M., Lončina, J.,& Bošković, M.. (2013). Yersinia enterocolitica: Sources and pathway of contamination pig carcass. in Savremena poljoprivreda Univerzitet u Novom Sadu - Poljoprivredni fakultet, Novi Sad i Naučni institut za ratarstvo i povrtarstvo, Novi Sad., 62(1-2), 109-117. https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_veterinar_1006
Baltić MŽ, Ivanović J, Dokmanović M, Marković R, Todorović M, Lončina J, Bošković M. Yersinia enterocolitica: Sources and pathway of contamination pig carcass. in Savremena poljoprivreda. 2013;62(1-2):109-117. https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_veterinar_1006 .
Baltić, Milan Ž., Ivanović, Jelena, Dokmanović, Marija, Marković, Radmila, Todorović, Milica, Lončina, Jasna, Bošković, Marija, "Yersinia enterocolitica: Sources and pathway of contamination pig carcass" in Savremena poljoprivreda, 62, no. 1-2 (2013):109-117, https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_veterinar_1006 .