dc.creator | Đorđević, Jasna | |
dc.creator | Ledina, Tijana | |
dc.creator | Grković, Nevena | |
dc.creator | Vićić, Ivan | |
dc.date.accessioned | 2024-03-01T11:52:55Z | |
dc.date.available | 2024-03-01T11:52:55Z | |
dc.date.issued | 2024 | |
dc.identifier.isbn | 978-86-80446-68-4 | |
dc.identifier.uri | https://vet-erinar.vet.bg.ac.rs/handle/123456789/3723 | |
dc.description.abstract | Analiza rizika predstavlja proces kojim se sistematski procenjuju
potencijalni negativni efekti po zdravlje ljudi u lancu hrane i njima
upravlja. Analiza rizika se sastoji od tri komponente, procene rizika,
upravljanja rizikom i obaveštavanja (komunikacijom) o riziku. Procena
rizika je naučno zasnovan proces koji obuhvata identifikaciju i karakterizaciju
opasnosti, procenu izloženosti, kao i karakterizaciju rizika,
a može se ocenjivati kvalitativno (opisno) ili kvantitativno (numerički).
Nakon procene rizika i izbora odgovarajućih preventivnih i kontrolnih
mera, potrebna je interaktivna razmena informacija. U kompleksnim
sistemima kao što je lanac hrane, dobra komunikacija između pojedinaca
koji su odgovorni za upravljanje rizikom, subjekta u poslovanju
hranom i potrošača je neophodna. Krajnji cilj obaveštavanja o riziku
je bolja informisanost, pristupačnost informacijama, a time i poboljšanje
procene i upravljanja rizicima. Zbog svega navedenog, obrazovanje
veterinara, koji se bave bezbednošću hrane, iz oblasti analize rizika
je od ključnog značaja u cilju dobijanja proizvoda bezbednih za
zdravlje ljudi. | sr |
dc.language.iso | sr | sr |
dc.publisher | Beograd : Fakultet veterinarske medicine, Centar za izdavačku delatnost i promet učila | sr |
dc.rights | openAccess | sr |
dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | |
dc.source | XLV seminar za inovacije znanja veterinara, Beograd, 23. februar 2024 | sr |
dc.subject | analiza rizika | sr |
dc.subject | obaveštavanje o riziku | sr |
dc.subject | procena rizika | sr |
dc.title | Procena rizika i komunikacija rizikom u lancu hrane | sr |
dc.type | conferenceObject | sr |
dc.rights.license | BY | sr |
dc.citation.spage | 127 | |
dc.citation.epage | 132 | |
dc.description.other | Zbornik predavanja | sr |
dc.identifier.fulltext | http://veterinar.vet.bg.ac.rs/bitstream/id/11142/bitstream_11142.pdf | |
dc.identifier.rcub | https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_veterinar_3723 | |
dc.type.version | publishedVersion | sr |