@conference{
author = "Baltić, Milan Ž. and Starčević, Marija and Laudanović, Milica and Grković, Nevena and Mikić, Marija and Baltić, Branislav and Janjić, Jelena",
year = "2023",
abstract = "Proizvodnja hrane, posebno hrane animalnog porekla, je danas jedan od najtežih izazova u
poljoprivrednoj proizvodnji. Od pre 25 godina u naučnim krugovima se sve više govori i radi na
proizvodnji mesa u laboratoriji za koga se sve više koristi termin „kultivisano meso“. U svetu se
44 kompanije bave razvojem tehnologija proizvodnje kultivisanog mesa (goveđe, svinjsko,
živinsko, riba), pa se ovo meso već nalazi u restoranskoj ishrani (Singapur, Izrael). Još uvek nema
sigurnih podataka o njegovom uticaju na zdravlje ljudi. Nedostaju i propisi koji bi omogućili
njegovu masovnu upotrebu. Nema sumnje da će u slučaju pozitivnih rešenja o prometu
kultivisanog mesa ono doprineti zaštiti životne sredine, dobrobiti životinja, da je proizvodnja ovog
mesa ekonomski opravdana i da treba da bude bezbedno za ishranu ljudi. Dosadašnja ispitivanja
prihvatljivosti ovog mesa u ishrani ljudi pokazuju da dve trećine ispitivanih potrošača imaju
pozitivan odnos prema kultivisanom mesu. Ispitivanja u ovoj oblasti, iako skupa, su sveobuhvatna
i sa namerom da doprinesu sigurnosti hrane u svetu.",
publisher = "Požarevac : Sitograf RM",
journal = "20. Simpozijum Zdravstvena zaštita, selekcija i reprodukcija svinja, Srebrno jezero, 8 - 9. jun 2023",
title = "Proizvodnja kultivisanog mesa",
pages = "22-29",
url = "https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_veterinar_3102"
}