Претраживање
Приказ резултата 1-2 од 2
Uticaj premortalnih postupaka na odabrane parametre stresa i kvalitet mesa svinja
(Beograd : Fakultet veterinarske medicine, 2016)
Stres je neizbežna posledica procesa transporta životinja od farme do klanice i postupaka sa životinjama neposredno pre klanja. Uticaj stresa na kvalitet mesa svinja je poznat. Tamno, čvrsto i suvo meso svinja nastaje nakon ...
Uticaj ishrane na masnokiselinski sastav goveđeg mesa
(Beograd : Fakultet veterinarske medicine, 2016)
Količina intramuskularne masti i njen masnokiselinski sastav, kao i biološki vredni proteini, mikroelementi i vitamini, predstavljaju ključne faktore koji doprinose hranljivoj vrednosti mesa. Veza između unosa zasićenih ...